La lente de Galileo apuntando al espacio exterior no sólo descubrió al hombre la posibilidad de identificar la galaxia que le rodea; también estableció el rumbo a la ciencia moderna y la realización de asombrosos descubrimientos más allá de las estrellas que conocemos.

Chateau Lamothe 2003 - Sauternes AOC. 

La estrella más cercana es sólo una de las miles de millones de estrellas de  la Vía  Láctea, aunque su fuerza dorada resulta una fuente energía imprescindible. Este plato rico al paladar y brillante en el plato se inspira en la energía solar, su calidez y su intensidad de sabores.

Chateau Lamothe 2003 -Sauternes AOC.

La vida de una estrella es muy larga, aunque cuando las admiramos en la oscuridad apenas apreciamos la intensidad de su luz. La Osa Mayor o Ursa Major es una constelación de 7 estrellas visible durante todo el año en el hemisferio norte que ha guiado a viajeros y navegantes durante siglos. Este plato se inspira en los mares guiados por la constelación, y combina un fruto marino con un toque de algas específico, por lo que debe degustarse de derecha a izquierda, alternando un bocado y las algas contiguas, siguiendo las agujas del reloj.

Abel Mendoza Viura 2008- DO Rioja.

Los quasars se encuentran entre los objetos más brillantes del Universo y su nombre corresponde al núcleo de una galaxia activa. Encarna la energía en estado puro, la materia incandescente. Este plato utiliza una materia primordial e intensa como el huevo para recrear su color y su intensidad, rodeado de sabores que realzan su pureza anaranjada y arropan su materia semifluida.

Abel Mendoza Viura 2008- D.O Rioja

Con su forma de espiral en constante movimiento, la Vía Láctea es la galaxia donde se encuentra el Sistema Solar entre otros miles de millones de estrellas, gas y polvo estelar.  Su forma de cúmulos concéntricos característica y sus tonos grises inspiran este plato de pescado donde destacan los tonos rojizos del atún.

Licinia Crianza 2006- Vinos de Madrid.

La corteza es la capa externa de los planetas y lunas sólidas y su composición, donde destacan las materias minerales, aún oculta mucha información sobre el Universo. Tras su rugosa apariencia externa se estratifican plieges de mantos y núcleos densos, un juego de capas que inspiran este plato de carne de sabor intenso y contrastes perfumados y ligeramente jugosos.

Licinia Crianza 2006 - Vinos de Madrid.

El cuerpo celeste más cercano a la Tierra inspira desde sus orígenes una fascinación inexplicable. Su belleza ha sido objeto de culto en numerosas civilizaciones, y de hecho, sus ciclos inspiran nuestro actual calendario. Sus brillo intensos y blanquecinos, su superficie montañosa y sus misteriosas sombras destilan toda una estética rugosa y mágica que inspira un postre romántico y evocador.

Brumas de Ayosa 97- DO Valle de Guimar.